材料

• いか（上身）：約３００g
• 練うに：大さじ２
• 卵黄：１個分
• 塩、酒、みりん：適量

作り方

1. いかは洗って皮をむき、ぬれた布巾でつまむようにして薄皮をむく。
2. いかの表に浅く高市場に切り目を入れ、塩、酒角少々をふりかける。
3. 練うには卵黄、みりん大さじ1と合わせて混ぜる。
4. ②のいかに、金くしを打ち、トースターで表から焦がさないように白焼にし、③のうにを薄く塗って乾かすように炙り、これを2〜3回くり返し焼き上げる。
5. 串を抜いて食べやすい大きさに切って盛りつけて完成です。