作者コメント

うにめしを洋風にアレンジ。
そうめんの衣をトゲに見立て、見た目もウニらしくなるように工夫しました。
揚げたそうめんの香ばしさ、ウニと青のりの香り、チーズのコクが絶妙にマッチしています！
置き合わせとして、海藻を飾り、ウニの住む磯の風景を表現しました。

材料

• ごはん：１．５合
• 瓶詰うに：大さじ２
• 薄口醤油：大さじ１／２
• 白だし：大さじ１／２
• 塩ひとつまみ
• 青のり(あおさ)：適宜
• チーズ：３０ｇ
• 薄力粉：適量
• 溶き卵：１個分

作り方

1. 海藻を水で戻し、しっかりと水気をきっておく。
2. ごはんに瓶詰うに、薄口醤油、白だし、塩、青のりを加え、混ぜ合わせる。
3. ラップを適当な大きさに切り、広げておく。その上に１２等分した2を乗せ軽く広げ、中央に１２等分したチーズを１つのせ、包み、球場になるように形を整える。
4. そうめんをビニール袋に入れ、１㎝位の長さになるように袋の上から折り、皿に広げておく。
5. 3に薄力粉、溶き卵、4のそうめんの順にまぶす。
   
6. １７０～１８０℃の油で5を表面が色つくまで揚げる。
7. 1で戻しておいた海藻と、6を盛りつけ完成。